AMAP de Nespoulet

des légumes frais, sains et savoureux


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Pour une autre utilisation de la pomme de terre

Comme nous avons pu le constater lors de l’auberge espagnole de vendredi dernier, on peut faire des desserts avec les pommes de terre ! Par exemple un babka aux pommes de terre (recette polonaise) :

Ingrédients :
– 600 g de pommes de terre épluchées
– 150 g de beurre
– 50 g de farine
– 250 g de sucre
– 4 œufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 citron
– 1 sachet de levure chimique

1 – cuire les pommes de terre à l’eau, les écraser en purée et les laisser refroidir.
2 – mélanger la farine et la levure.
3 – mélanger le beurre et les jaunes d’œufs (réserver les blancs).
4 – ajouter le sucre et le sucre vanillé puis le zeste et le jus du citron et enfin la farine.
5 – mélanger cette préparation à la purée.
6 – battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
7 – verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner 1 heure à 180°.

Bon appétit et n’abusez pas de la vodka…


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Recette de vin de pissenlit

Une recette de Cécile :

Avec le printemps qui arrive et mon jardin qui jaunit couleur pissenlit… je me souviens de la demande de certains d’entre vous qui voulaient essayer de faire du vin de pissenlit (aussi connu sous le nom de liqueur dent de lion).

Donc voici la recette :
Verser 4 litres d’eau bouillante sur 3 litres de fleur de pissenlit
Laisser infuser 24 h
Passer à la passoire pour enlever les pissenlits.
Ajouter au jus :
500 g de raisins de Corinthe (ou autres raisins secs)
3 oranges et 3 citrons (coupés en tranches fines avec l’écorce)
1,750 kg de sucre
Laisser macérer 3 semaines en remuant tous les jours (la fermentation va démarrer au bout de quelques jours, toujours remuer quotidiennement)
Passer et mettre en bouteille en bouchant légèrement
Laisser reposer 8 semaines jusqu’à la fin de la fermentation
Filtrer et mettre en bouteille.

Bon courage à ceux qui s’y lanceront et rendez-vous dans 3 mois pour les premières dégustations !


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Diverses choses au sujet de l’AMAP

1) ce soir dans le panier, vous avez eu des betteraves rouges AVEC leurs fanes : il y mieux à faire que du compost ! Elles peuvent être cuisinées en soupe, en gratin ou à la vapeur, comme les épinards.

2) prochaine auberge espagnole de l’AMAP : le 21 mars, après la distribution.

3) il faut commencer à penser à la prochaine saison de l’AMAP, qui débutera le 2 mai : vous pouvez d’ores et déjà nous indiquer si vous souhaitez continuer cette aventure potagère (copie à Katel et Richard). Si vous préférez arrêter, dites-le nous aussi, l’organisation en sera facilitée. Vous pouvez également recruter des proches, des collègues, des voisins…

À bientôt,


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Panier du vendredi 8 novembre 2013

Cette semaine dans le panier : aubergines, chou chinois, pommes de terre, poivrons, carottes avec fanes, radis blancs, persil, patidous, laitue « beurre roxy », scarole frisée, concombre, tomates, piment végétarien.

Quelques infos sur le piment végétarien, tirées du site http://www.uneplumedanslacuisine.com :
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Recette de courgettes

Pour sortir des sentiers battus (gratins, farcis, soupes, terrines etc.) voici une recette originale : la confiture de courgettes !

Pour 2 kg de courgettes épluchées et coupées en dés :

– ajouter le jus d’un citron
– recouvrir avec 1,2 kg de sucre en poudre
– laisser macérer 12 heures
– faire cuire 15 à 20 minutes en remuant avec une cuillère de bois
– réduire la préparation en purée avec un mixer plongeur
– ajouter un bâton de cannelle
– reprendre la cuisson en continuant de remuer, jusqu’à la prise de la confiture
– retirer le bâton de cannelle et mettre en pot

À déguster comme n’importe quelle autre confiture !


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C’est l’été, vite un sorbet ! Une sorbetière ? Pour quoi faire ?

Dans le panier d’hier soir, des cassis ; certain‧e‧s amapien‧e‧s, perplexes, se demandaient « que faire avec des cassis ? »

Voici une recette facile, savoureuse et de saison : le sorbet-minute.

Il vous faut :

– un congélateur

– un mixeur

– 400 g de fruits (ici des cassis, mais on peut utiliser n’importe quels petits fruits rouges : framboises, fraises, groseilles, mûres…)

– 40 cl d’eau

– 250 g de sucre en poudre

– un citron

Sans sorbetière, et en quelques étapes vous pourrez préparer un dessert très apprécié :

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Panier du vendredi 24 mai 2013

Dans le panier cette semaine : épinards, fèves, oignons, blettes, salades, radis, pois mangetout.

Une recette toute simple pour les fèves : mangez-les crues ! Après les avoir écossées, bien sûr, mais il vaut mieux également enlever la peau épaisse qui entoure chaque graine, ça fait d’excellents amuse-gueule.