AMAP de Nespoulet

des légumes frais, sains et savoureux

Recette de vin de pissenlit

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Une recette de Cécile :

Avec le printemps qui arrive et mon jardin qui jaunit couleur pissenlit… je me souviens de la demande de certains d’entre vous qui voulaient essayer de faire du vin de pissenlit (aussi connu sous le nom de liqueur dent de lion).

Donc voici la recette :
Verser 4 litres d’eau bouillante sur 3 litres de fleur de pissenlit
Laisser infuser 24 h
Passer à la passoire pour enlever les pissenlits.
Ajouter au jus :
500 g de raisins de Corinthe (ou autres raisins secs)
3 oranges et 3 citrons (coupés en tranches fines avec l’écorce)
1,750 kg de sucre
Laisser macérer 3 semaines en remuant tous les jours (la fermentation va démarrer au bout de quelques jours, toujours remuer quotidiennement)
Passer et mettre en bouteille en bouchant légèrement
Laisser reposer 8 semaines jusqu’à la fin de la fermentation
Filtrer et mettre en bouteille.

Bon courage à ceux qui s’y lanceront et rendez-vous dans 3 mois pour les premières dégustations !

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