AMAP de Nespoulet

des légumes frais, sains et savoureux

Recette de courgettes

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Pour sortir des sentiers battus (gratins, farcis, soupes, terrines etc.) voici une recette originale : la confiture de courgettes !

Pour 2 kg de courgettes épluchées et coupées en dés :

– ajouter le jus d’un citron
– recouvrir avec 1,2 kg de sucre en poudre
– laisser macérer 12 heures
– faire cuire 15 à 20 minutes en remuant avec une cuillère de bois
– réduire la préparation en purée avec un mixer plongeur
– ajouter un bâton de cannelle
– reprendre la cuisson en continuant de remuer, jusqu’à la prise de la confiture
– retirer le bâton de cannelle et mettre en pot

À déguster comme n’importe quelle autre confiture !

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